8 receitas de biscotti com aquele gostinho de quero mais

Com origem na Itália, o biscotti, também conhecido como cantucci, é assado duas vezes, por isso é crocante e ótimo para acompanhar uma bebida, como chás ou cafés. Quer aprender a fazer a receita? Confira dicas e aproveite para testar em casa.

1. Biscotti simples

Ingredientes

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de amêndoas tostadas
  • 180 g de açúcar
  • 1 colher de café de fermento químico
  • 2 ovos grandes

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture a farinha, as amêndoas e o açúcar;
  2. Em seguida, adicione o fermento e 1 ovo batido;
  3. Amasse com as mãos até desgrudar dos dedos;
  4. Faça cordões com a massa e coloque em uma assadeira com papel manteiga;
  5. Pincele o outro ovo por cima da massa;
  6. Asse em forno preaquecido a 170 °C por 10 a 15 minutos;
  7. Retire do forno e corte os biscotti;
  8. Retorne para o forno desligado, mas ainda quente;
  9. Deixe por mais 10 minutos;
  10. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Biscotti com chocolate e amêndoas

Ingredientes

  • 100 g de amêndoas
  • 2 ovos
  • 135 g de açúcar cristal ou demerara
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 225 g de farinha de trigo
  • 100 g de chocolate meio amargo em gotas ou picado

Modo de preparo

  1. Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 5 a 10 minutos;
  2. Retire do forno, espere esfriar um pouco, pique grosseiramente e reserve;
  3. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta;
  4. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento;
  5. Adicione na batedeira e bata em velocidade baixa apenas para misturar;
  6. Acrescente as gotas de chocolate e as amêndoas picadas;
  7. Polvilhe farinha em uma superfície e molde a massa, com 30 cm de comprimento e 10 cm de largura;
  8. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga;
  9. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos com a grande no centro do forno;
  10. Retire do forno, espere 15 minutos e corte em fatias de 2 cm de espessura;
  11. Transfira as fatias para uma assadeira com papel manteiga;
  12. Retorne ao forno a 160 °C por mais 5 a 10 minutos;
  13. Vire as fatias e deixe mais 5 a 10 minutos no forno.

3. Biscotti com raspas de limão-siciliano

Ingredientes

  • 200 g de amêndoas sem pele
  • 250 g de farinha de trigo
  • 4 g de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • 2 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 20 gr de farinha

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, torre as amêndoas e reserve, deixando que esfriem;
  2. Em uma tigela, peneira a farinha, o fermento e o sal;
  3. Acrescente as raspas de limão;
  4. Em outro recipiente, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura branca;
  5. Adicione a baunilha e o mel;
  6. Coloque os secos na mistura dos ovos com açúcar;
  7. Quando incorporar bem, adicione as amêndoas torradas;
  8. Polvilhe farinha em uma bancada e transfira a massa;
  9. Trabalhe a massa até conseguir moldar uma bola;
  10. Divida em duas partes iguais e molde cada pedaço em formato de cilindro;
  11. Coloque os cilindros em uma assadeira forrada com papel manteiga;
  12. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos;
  13. Retire do forno, espere 5 minutos e corte em tiras e 1,5 cm de espessura;
  14. Coloque os biscoitos na assadeira e retorne ao forno por 7 minutos;
  15. Espere que esfriem completamente e sirva.

4. Biscotti com essência de amêndoas

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 300 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 15 g de fermento químico
  • 5 ovos
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • 200 g de amêndoas
  • 10 ml de essência de amêndoas
  • 100 g de manteiga

Modo de preparo

  1. Misture em um bowl todos os ingredientes secos;
  2. Bata 4 dos ovos e coloque sobre os secos;
  3. No último ovo, coloque a clara na massa e reserve a gema;
  4. Misture um pouco e adicione as raspas de limão, as amêndoas e a essência de amêndoas;
  5. Enrole a massa em formato de cilindro;
  6. Coloque em uma forma untada com manteiga;
  7. Pincele a gema em cima da massa;
  8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos;
  9. Retire do forno e corte em diagonal;
  10. Espalhe os biscoitos cortados e retorne ao forno por uns 5 minutos de cada lado.

5. Biscotti com mix de frutas secas

Ingredientes

  • 110 g de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • Raspas de 2 limões
  • 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de castanhas-de-caju
  • 1 e ½ xícara de mix de frutas secas

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar e misture bem;
  2. Adicione os ovos, a essência de baunilha e as raspas de limão;
  3. Mexa até ficar homogêneo e coloque as castanhas-de-caju;
  4. Finalize com as frutas secas e mexa para incorporar;
  5. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa ali;
  6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos;
  7. Deixe esfriar e corte em fatias;
  8. Coloque na assadeira e retorne ao forno por mais 20 minutos;
  9. Sirva como preferir.

6. Biscotti tradicional

Ingredientes

  • 200 g de amêndoas com pele
  • 200 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 2 ovos
  • 4 g de fermento em pó
  • 1 colher de extrato de baunilha
  • 20 gr de farinha
  • Sal
  • Raspas de limão-siciliano

Modo de preparo

  1. Em fogo médio, torre as amêndoas;
  2. Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, uma pitada de sal e as raspas de limão;
  3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar;
  4. Acrescente a baunilha e o mel, e depois incorpore os secos até obter uma massa;
  5. Adicione as amêndoas já frias;
  6. Coloque a massa na bancada, divida em três partes e molde a massa em formato de cilindro;
  7. Disponha as massas em uma assadeira forrada de papel manteiga;
  8. Em um forno preaquecido a 180°C, deixe a massa assando por 15 minutos;
  9. Retire do forno, aguarde mais 5 minutos;
  10. Vire a massa e volte para o forno, assando por mais 7 minutos;
  11. Retire, deixe a massa esfriar e pronto!

7. Biscotti com raspas de laranja

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 2 animado
  • 180 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 250 g de farinha de trigo
  • 5 g de sal de amônia
  • 40 g de manteiga
  • Raspas de 1 laranja
  • 10 g de vinho licoroso ou conhaque
  • 130 g de amêndoas

Modo de preparo

  1. Bata o ovo e uma gema;
  2. Adicione o açúcar e o sal;
  3. Em outro recipiente, misture a farinha e o sal amoníaco;
  4. Despeje a mistura dos ovos com açúcar;
  5. Acrescente a manteiga, as raspas de laranja e o vinho;
  6. Amasse com as mãos;
  7. Incorpore as amêndoas na massa e molde uma bola;
  8. Divida a massa em duas partes e molde dois cilindros;
  9. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga;
  10. Pincele gema por cima;
  11. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos;
  12. Retire do forno e faça cortes na diagonal;
  13. Retorne os biscoitos para a assadeira;
  14. Asse por mais 15 minutos em forno a 160 °C.

8. Ajuste de biscoito

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1/3 de xícara de eritritol ou xilitol
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/4 de colher de chá de Stevia
  • 1 e ½ xícaras de farinha de amêndoas
  • 1/4 de xícara de farinha de coco
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de amêndoas laminadas
  • 1/2 xícara de frutas secas
  • Chocolate amargo 70% derretido para colocar por cima

Modo de preparo

  1. Na batedeira, adicione os ovos, o xilitol, a baunilha, Stevia e bata bem;
  2. Em um bowl, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o bicarbonato e o sal;
  3. Acrescente a mistura na batedeira;
  4. Quando incorporar, coloque as amêndoas e as frutas secas;
  5. Espalhe a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga;
  6. Asse em forno a 180 °C por 20 minutos;
  7. Espere esfriar completamente e corte;
  8. Espalhe os pedaços lado a lado na forma;
  9. Retorne ao forno por mais 15 minutos;
  10. Espere esfriar e espalhe sobre os biscoitos o chocolate amargo 70% derretido.

O biscotti parece muito saboroso, não concorda? Agora, selecione sua receita preferida, coloque a mão na massa e depois confere também a matéria com receitas de café com chocolate. Vai ser ótimo para acompanhar os biscoitos italianos!